VOORGERECHTEN

MARBRÉ VAN GESTOOFDE GELE PEEN EN CASSAVE
BEIGNET VAN TAGGIASCHE OLIJVEN
schuim van morieljes en kletskoppen van  cabrales (vegetarisch)
€ 12.50

ZES STUKS FINES CLAIRES, WILDE OESTERS UIT NORMANDIE
geserveerd op ijs met limoen en frambozenazijn
€ 14,50

TARTAAR VAN SIMMENTHALER MET GEBAKKEN KWARTELEITJES
knolselderij, gegrilde coquilles en espuma
€ 18.50

GEMARINEERD LAMVLEES OP LAGE TEMPERATUUR GEGAARD
met groene asperges, lamsrilettes en ‘fritots’ van lamszwezerik en basilicummayonaise
€ 15,75

FILET AMERICAIN VAN TONIJN OP GEMARINEERDE COQUILLES
crudité van radijs en bleekselderij met ansjovismayonaise
€ 16,50

SOEPEN OF TUSSENGERECHTEN

BOUILLABAISSE
geserveerd met crostini’s en rouille
€ 12,75

CREMESOEP VAN VELDERWTJES
met taartje van jonge geitenkaas, pomodori secci en olijven (vegetarisch)
€  9,50

PICCATA VAN KALFSZWEZERIK
en rilettes van kalfswang met risotto
€ 17,50

HOOFDGERECHT PRENT CLASSIC

GEGRATINEERDE KREEFT MET LEIDSE KAAS, FLAN VAN SCHAALDIEREN
met zeekraal en gepofte Roseval aardappel, saus van gember en sereh € 32.50

HOOFDGERECHTEN

OP LAGE TEMPERATUUR GEGAARDE TONGSCHARFILET
met zoetzuur van gele peen, met scheermes, venusschelpen en dragonbotersaus   
€ 24,75

COQUILLES MET GEMARINEERDE MULFILETS
op bulgur, gepofte trostomaatjes en beurre blanc met Taggiasche olijven
€ 27,50

SIMMENTHALER ENTRECOTE MET GESTOOFDE SJALOTTEN
gegrilde kingboleet en saus van laurier en kruidnagel
€ 25,50

TAARTJE VAN GEGRILDE GROENTEN EN MOZZARELLA
polenta met Leidse kaas en sabayon van tomaat en dragon
(vegetarisch)
€ 19,75

LAMSRIBSTUK MET GROENE ASPERGES,  ROLLADE EN FILET VAN LAM
met ratatouille  en lamsjus
 € 26,50

VELUWSE EENDENBORST IN PANCETTA
wontons met eend en appel, saus van biologische appelstroop en calvados-crème fraiche
€  22,50

NAGERECHTEN

CHEESECAKE MET AARDBEIEN, LUCHTIGE AARDBEIENMOUSSE
met hangop van aceto balsamico Tondo en granité van limoncello
€ 9,50
Aanbevolen dessertwijn: Cogmanskloof, Zuid-Afrika € 5,75

RABARBER IN DIVERSE BEREIDINGEN
crumble,  crèmetaart en curd met rozemarijn-yoghurtijs
€  9,50
Aanbevolen dessertwijn: Rietvalley, Zuid-Afrika € 5,75

TIRAMISU VAN ADVOCAAT EN WITTE CHOCOLADE
met krokantje van Florentine, frambozen en pistache
€ 10.50
Aanbevolen dessertwijn: château roc de Ramon Mobzaillac € 5,75

KAASPLATEAU
Europese kazen met biologische appelstroop en noten-vijgenbrood
€ 12,50
Aanbevolen: portproeverij van 3 soorten - bij elkaar 50 jaar oude - port € 11,75

GRAND DESSERT
een keur van onze desserts
€ 13,50
Aanbevolen: proeverij van dessertwijnen  € 7,50

HET PRENTENKABINETMENU

€ 33,50

GEMARINEERDE EN GEBRADEN LAMSVLEES

en basilicummayonaise

***

OP LAGE TEMPERATUUR GEGAARDE TONGSCHARFILET

met zoetzuur van gele biet, met scheermes, venusschelpen en dragonbotersaus
*

CHEESECAKE MET AARDBEIEN, LUCHTIGE AARDBEIENMOUSSE
met hangop van aceto balsamico en granite van limoncello





SUPRISEMENU

3 - GANGEN VERRASSINGSMENU: € 35,50
4 - GANGEN VERRASSINGSMENU: € 39,50
5 - GANGEN VERRASSINGSMENU: € 47,50


SNOEPMENU
4 – GANGENSURPRISE MENU UIT VOOR-, TUSSEN- EN/OF NAGERECHTEN

€ 37,50


MENU GASTRONOMIQUE

€ 49,50

FILET AMERICAIN VAN TONIJN OP GEMARINEERDE COQUILLES
crudité van radijs en bleekselderij met ansjovismayonaise
***
PICCATA VAN KALFSZWEZERIK
en rilettes van kalfswang met risotto
***
LAMSRIBSTUK MET ROLLADE EN FILET VAN LAM
met ratatouille en lamsjus
***
TERRINE VAN LIMBURGSE GROTTENKAAS
Met compôte van vijgen
***

TIRAMISU VAN ADVOCAAT EN WITTE CHOCOLADE
met krokantje van Florentine, frambozen en pistache